ウェルカムで働くヒト──DEAN & DELUCA 2021年新卒 志智 仁美／2022年新卒 小林 彩海
現在、ウェルカムのDEAN & DELUCAで活躍する新卒社員2名。
2025年1月に開催した26新卒就活生を対象とした先輩社員の座談会での質問も交えてインタビューをお届けします。
「リーダーとしての働き方」
──2人ともリーダーに昇格して約半年経ちますが、今はどんな働き方をしていますか？
※ 営業時間は店舗によって異なります
小林：遅番の場合
13:00 店舗出勤
13:00～15:00 販売／接客業務
15:00～17:00 事務作業（売り上げ分析／製造数シミュレーション作成など）
18:00～21:00 試食販売／接客
21:00～22:00 クローズ作業
小林：私の店舗にはキッチンが併設されているので、毎日出来立ての料理を販売しています！私はリーダーとして施策ミーティングに参加し、月ごとのメニューの選定、製造量を決めていくことが主な仕事です。その日のうちに売り切る商品のため、選定などの見極めが難しい仕事です。
しかし、週の売れ行きや原価などの数値を見ながら売り上げ予算達成と利益を残せるように努めています。
志智：早番の場合
9:00～10:00 オープン作業（ケーキ陳列や品出し・商品棚メンテナンス）
10:00～11:00 オープン、レジ業務
11:00～12:00 納品捌き、商品検品・品出し
13:00～16:00 ケーキ販売/試食販売
16:00～17:00 発注業務
17:00～18:00 レジ業務
志智：販売やレジ業務はもちろん、自分の担当する商品の売り上げ分析から発注、そして届いた商品たちを店頭に並べ売り場をつくっていくことがお店での主な仕事です。
リーダーに昇格してからはこれまで以上にメンバー育成にも力を入れています。ありがたいことに「この仕事をやってみたい！」と積極的なメンバーが多くとても嬉しいです！
メンバー一人ひとりと定期的に面談を行い、考えていることや不安なことをヒアリングして、それを解決するためには何をすべきかを話し合い。一緒にスキルアップをめざし頑張っています！
「仕事で大切にしていること」
──なるほど、リーダーになって売り場の責任やメンバーとの関わり方にもさらに変化しているんですね。新しいことに挑戦をし、仕事でこだわっていることはありますか？
志智：「共有する場」を作ることです。接客を通じてお客さまと商品の美味しさを共有することはもちろんですが、メンバー同士でもより商品のことを知って共有できる場を作るようにしています。
私の担当している商品だけでも約300種類以上。季節でガラリと商品が変わることもあるのでお客さまに商品のことを聞かれることは多いです。その時に自分の言葉で商品の魅力を伝えられるのってすてきですよね。
月に1度本社で行われるミーティングでは、新商品や各店舗に合わせた強化商品についての情報がMD（商品企画）メンバーから直接共有されます。その情報を店舗に持ち帰り、メンバーに発信したり、みんなで試食して感想を言い合ったりする時間を作っています。感想は人それぞれなので、相手の考え方を知り、商品への理解を深めて接客に活かせるようにしています。
小林：「結果につなげるための準備と振り返り」をとても大切にしています。お料理の出品にはたくさんの方々が関わっています。開発・製造メンバーや生産者の皆さまと同じ熱量でお客さまにお届けするためにもその準備にしっかりと時間を使いたいんです。
なので、通常業務はなるべく余裕を持って行い、ギリギリで間に合わせることは避けるようにしていますね。
その分、空いた時間でお料理に関するわからないことを調べたり、イチオシ商品やイベント告知用の黒板やPOPを制作したりと、お客さまに訴求するための「＋α」になることをしています。
また日々の接客や商品の売れ行きから傾向を分析し振り返りを細かく行うことで、お客さまのニーズを知るように心がけています。これは、出品量の適正や力を入れて販売していきたいお料理を見極めることにつながる、とても大切な業務です。
「はじめてのホリデーシーズンを振り返って」
──2人の中で初のリーダーに昇格してからのホリデー（最繁忙期)を迎えてきっとドキドキだったかと思いますが実際どうでしたか？
小林：もう1カ月経つって早いですね。ついこの前、ホリデーを迎えたはずなのに！
志智：ホリデー・お正月・バレンタインと続いているもんね。でも忙しいと燃えるというか、アドレナリンが出てそっちの方がいいなって思う。
──このホリデーを乗り越えて、達成感ややりがいはありましたか？
志智：1年の中で一番盛り上がるホリデーを無事に走り切って、大きな達成感を得られましたね。
ケーキの予約管理、売り場のディスプレイの見直し、在庫管理など、ホリデー当日に向けて事前に準備することは盛りだくさん。本番当日の流れを何度も確認し、不安な点を解消しながら業務を進めていきました。そして当日、無事に営業を終え、売上予算を達成した時の満足感は格別でした。また、この最繁忙期を通してメンバーとの連携プレイを発揮できたことも楽しかったです。
小林：私もリーダーとして初年度のホリデーで予算達成し利益を残せたことは、とてもやりがいがありました。
異動当初は売り上げ規模の大きな店舗ということにかなり大きな不安がありました。そんな中で約半年間、どう仕事をしていくのかをたくさん考えて日々の業務にあたってきました。シェフやマネージャー、メンバーに助けられ、最初のホリデーを乗り越えられた時の達成感はとても大きかったです。
現段階では今の担当や店舗の盛り上がり・よさを守ることで精いっぱいですが、今後はさらに盛り上げ、強みを増やし新しいことに挑戦できるようになることが目標です！
「リーダーとして挑戦していること」
──入社して3～4年経ちますが、挑戦していることがあれば教えてください
志智：私は売り場をつくることが好きです。季節やプロモーションに合わせて新しい商品が入荷され、棚をつくり替えるとき、試行錯誤しながら売り場を完成させるのが楽しくて、達成感があります。
しかし、自分では良い売り場ができたと思っても、実際に商品がお客さまのもとへ届かなければ、せっかく作った棚も自己満足で終わってしまいます。
「魅力的な売り場作り」を考えることは楽しくもありますが、常に私の課題です。迷走していると感じたときは、他店を参考にしたり、MD（マーチャンダイザー）の方にアドバイスをもらったりしながら、解決策を探っています。正解が1つではないからこそ、自分で試行錯誤しながら答えを見つけることに難しさとおもしろさを感じています。
小林：「コミュニケーションを密に取り続けること」を頑張っています。対面販売なので、お客さまとの会話は欠かせません！常連の方から初めて来店された方まで、毎日たくさんの方と接する中で、どうすれば「話したい」と思っていただける存在になれるかを模索しています。まずはとにかく会話量を増やすことを意識し、日々奮闘中です。
そのためには、お客さまがいつ来てもワクワクできるような売り場作りも重要なんです。日々の動向を加味しながら臨機応変に対応することが求められます。
また、売り場・製造・お客さまとのコミュニケーションはすべてつながっています。お客さまの反応をしっかり受け止めるだけでなく、製造メンバーの意見も大切にしながら、チームで売り場をより良いものにしていくことの難しさを感じます。でも、メンバーが毎日料理を作ってくれているからこそ、それが実現できていると実感しています。
「就活生の質問に答えます！」
──社内資格ってどんなものがあるんですか？
小林：社内には、商品知識を問う「フードマスター」と、コーヒーの知識やラテアートの技術を認定する「バリスタ」の資格があります。どちらも入社年次に関係なく、誰でも受験可能です。社内では資格取得に向けた勉強会も実施されています。
──小林さんはこの「フードマスター」の資格を取得していますが、なぜ資格試験に挑戦しようと思ったんですか？
小林：私自身、社会人になりライフステージが変わっていく中で、明確に「やりたいこと」があるわけではありませんでした。でも、社歴に関係なく挑戦できる社内資格があると知り、「今のうちから挑戦してみよう！」と思いました。
そして昨年度、私はフードマスターの資格を取得することができました！さらに資格取得者はさらに学びを増やすために2月にイタリア出張で現地の作り手さんたちに会いに行く予定です。
▲フードマスター試験での1枚
──すごい！それは楽しみですね。どんな所に行くかはすでに決まっているんですか？
小林：どこに行くかはこれから一緒に行くメンバーたちとミーティングを通して決めていく予定です。
2023年には、シェフやバイヤーの方々と一緒に西伊豆の作り手さんのもとを訪れる機会がありました。実際に現地を訪れることで、見て・感じて初めてわかることがたくさんあると実感しました。
DEAN & DELUCAでは、おいしいものを届けるだけでなく、「食の文化をつなぐこと」を大切にしています。料理や食材の背景にある作り手さんたちの想いを、お客さまにしっかりと伝えていきたいと思っています。
今回のイタリア訪問でも、多くのことを吸収し、店舗で活かせるように頑張ります！
──DEAN & DELUCA では商品がたくさんの部門に分かれていますよね。担当は実際にどんなふうに決まっていくんですか？
志智：DEAN & DELUCAでは、惣菜・スイーツ・グローサリーなど、多岐にわたる商品を取り扱っています。そのため、店舗ごとにそれぞれの部門に担当が割り振られます。
担当者は、その部門の商品に関する専門知識を習得するだけでなく、発注や商品管理などの業務も任されます。私の入社後は研修期間中に大型店舗で各部門の業務を一通り経験しました。その後、希望する部門のヒアリングが行われ、本人の適性を考慮した上で、最終的な担当部門が決定しました。
▲入社1年目の研修での一枚
──ホリデーでのエピソードが印象的ですが、リーダーとして売り上げを伸ばすために意識していたことはありますか？
小林：一緒に働くメンバーには、正社員もいればアルバイトもいます。でも、お客さまにとっては、誰が正社員かアルバイトかは関係なく、全員が一人前のプロとして映ると思うんです。
そのため、全員が一定のホスピタリティを発揮できるように意識していました。
たとえば、おすすめの商品を正しく伝えられるよう、事前に情報を共有すること。商品の「魅せ方」にも気を配っています。料理の盛り付けやお皿の向きによって、見た目の印象は大きく変わるため、細部まで丁寧に調整することが大切です。
さらに、売り上げに直結するのが「製造量の精度」です。店舗ごとに売れる商品が異なるため、データを分析しながら最適な食材の発注を行っています。たとえば、広尾店から吉祥寺店に異動した際、売れ筋の違いを強く感じました。
吉祥寺店では、メインディッシュとなるお肉料理がとくに好まれる傾向があります。こうした傾向を把握し、メニューの中からどの料理を優先的に作るべきかをキッチンメンバーとシミュレーションしながら決めています。
──WELCOME SHIPS（※）で大切にしていることは何ですか？
※ 「感じるこころ、理由があること、何でも自分ごと、変わることに前向きなこと、結果にこだわる」。ウェルカムメンバーが「感性の共鳴」を体現していくために、働く上で大切にしている行動指針「WELCOME SHIPS」です
志智：私が大切にしているのは「なんでも自分ごと」です。新卒で入社したばかりの頃は、商品の知識もなく、お客さま対応もどうすればいいのかわからず悩んでいました。そんなとき、同じ店舗の先輩が助けてくれたんです。「私も同じことで悩んだけど、こうやって解決したよ」「今、これで困っているでしょ？」と親身になって相談に乗ってくれて、「私もこんな先輩になりたい」と強く思いました。
また、私がリーダーに昇格したとき、店舗のメンバーが自分のことのように喜んでくれました。入社当初の私を知っているからこそ、成長を一緒に喜んでくれたことが本当に嬉しかったです。
この経験から、今はリーダーとして、メンバーが困っていたら「自分にできることはないか」と一緒の目線で考えるようにしています！
──最後に、就活生の皆さんにメッセージをお願いします！
志智：ウェルカムには、お店・商品に対するアツい想いや作り手さんへのリスペクトを持ったメンバーがいれば、食への知識が豊富なメンバーや、売り場にこだわりを持つメンバーもいて、さまざまな人から日々たくさんの刺激を受けています。そんなメンバーと自分の好きなことを共有して働けるのが幸せですし、自分のやりたいことに挑戦できる環境があることもウェルカムの魅力です。
自分の好きなことに囲まれて働く楽しさをぜひ就活生の皆さまにも感じていただきたいです！会社説明会へはもちろん、店舗でもお待ちしています！
小林：ウェルカムに入社してから、人の温かさを実感することがとても増えました。皆さん自分の好きな「モノ」や「コト」に対してとてもまっすぐで、さまざまな縁やつながりの中で「伝え手」として100%を届けるためのアクションをたくさんしているところに日々刺激をもらっています。
私自身まだまだ未熟だなと感じるタイミングが多くありますが一緒に働くメンバーの皆さんに助けてもらい、おかげさまで前を向いて楽しくお仕事ができています。
私が所属するDEAN & DELUCAでは「食」が大好きなメンバーがおのおのの場所でこだわりを持って働いています。自身の思い描いたことすべてが思い通りにうまくいくことはないので、難しいなと感じることもありますが、ウェルカムで経験させてもらったすべてが私にとってはとても貴重で大きな財産になっています。
就職活動は自分自身と向き合うとても貴重な時間だと思います。そんな中で見つけてくださったウェルカムをぜひ深く知っていただけると嬉しいです。
ウェルカムでは、2026年卒業見込の大学院生・大学生・短大生・専門学校生を対象に新卒採用を予定しております。
以下、説明会の情報です。
────────────────────────
2026マイナビサイトはこちらから
【社長＆新卒メンバー登壇！】ウェルカムグループ会社説明会＆座談会（対面開催）
お申し込みはこちら
📅3月14日（金）15:30～18:00
📍東京本社（乃木坂）
登壇者メンバー
- ウェルカムグループ代表 横川 正紀
- 2017年新卒 事業開発室 柏木 兼介
- 2017年新卒 酒食堂虎ノ門蒸留所 神田 慎平
- 2017年新卒 人事室 金子 有咲
- 2018年新卒 DEAN & DELUCA 商品企画室 三神 優理子
- 2020年新卒 DEAN & DELUCA 商品企画室 金子 さゆき
- 2021年新卒 人事室 藤田 恵
- 2022年新卒 DEAN & DELUCA 事業推進室 山本 帆乃佳
【DEAN & DELUCA 部門】会社説明会（オンライン開催）
お申し込みはこちら
- 3月15日（土）10:00～11:30 @ZOOM
- 3月17日（月）10:00～11:30 @ZOOM
- 3月18日（火）14:00～15:30 @ZOOM
【外食レストラン部門】会社説明会（オンライン＆対面開催）
- 3月15日（土）14:00～15:30 @ZOOM
- 3月18日（火）16:00～17:30 @ZOOM
- 3月22日（土）13:00～16:00
エフラボ飲食合説2026 新卒就職説明会（対面）@ベルサール新宿グランド
詳細はこちら
エントリーはこちら
🧷DEAN & DELUCA 部門（マイナビ）
🧷外食レストラン部門（マイナビ）
ぜひこの機会に、日本の食を美しくする、当社DEAN & DELUCA、外食レストラン部門の魅力を知っていただけたら幸いです。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております！
お問い合わせ先 careers@welcome.jp 株式会社ウェルカム 26新卒担当
※ 記載内容は2024年12月時点のものです